Eén van de belangrijkste dingen als je zwanger bent of wilt worden, is om gevarieerd te eten en met name lekker veel groenten te eten. Zo krijg je bijna alles binnen wat je kindje nodig heeft of juist je lichaam te ondersteunen in je zwangerschapswens.
Dit recept helpt je bij je dagelijkse dosis groenten en gezonde vetten. Gecombineerd met de hummus en het ei maak je ook een mooi begin met je dagelijkse eiwitbehoefte.
Ingrediënten:
50 gram kiemen naar keuze
450 gram (diepvries) doperwten
1 avocado (geschild en ontpit)
1 grote ui (in grove stukken)
2 tenen knoflook (in grove stukken)
2 (gistvrije) bouillon blokjes
Eventueel (haver)room
1 liter water|
Scheutje olijfolie of theelepel kokosolie
Bereiding:
Fruit de ui en de knoflook met de olijf- of kokosolie in een soep pan.
Na 5 minuten voeg je het water, de doperwten en de bouillonblokjes toe.
Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken.
Haal de pan van het vuur, voeg de kiemen en de avocado toe en pureer de soep met een staafmixer of blender. Opdienen in een kommetje met een pluk kiemen en eventueel wat room.
Tip:
Breng de soep niet opnieuw aan de kook zodra je de avocado hebt toegevoegd, want de gezonde vetten in de avocado kunnen niet tegen deze hitte.
Lekker met een (glutenvrije) cracker met hummus, een gekookt ei en een pluk kiemen.
Je zou de soep eventueel voedzamer kunnen maken door er een gekookt ei door te prakken.
Goed om te weten:
Avocado’s zijn een fantastische bron van plantaardige gezonde vetten.
Gezonde vetten zijn nodig voor een gezond hormoonsysteem. Erg belangrijk dus tijdens je zwangerschap en ter voorbereiding daarop. Je hersenen zijn dol op deze vetten en zijn ook cruciaal voor de groei en ontwikkeling van de hersenen van je kindje.
Naast gezonde vetten zit er veel vitamine B, C en K in en het mineraal kalium, wat ook een perfecte ondersteuning is voor je hart en bloedvaten.
Kiemen zijn lekker en voedzaam. Kiemen zijn de uitlopers van zaden en bevatten eigenlijk al alle voedingsstoffen van de hele plant. Je eet eigenlijk heel efficiënt groenten door iedere dag een handje kiemen aan je maaltijd toe te voegen. Denk bij kiemen aan alfalfakiemen, broccolikiemen, radijskiemen, preikiemen, rodekoolkiemen, taugé, etc.
Eet smakelijk en zorg goed voor jezelf!
Lieneke van Grinsven